Gratinée à l'oignon

Préparation : 30 mn
Cuisson :  40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg de gros oignons blancs
200 g de gruyère râpé
3/4 de baguette de campagne
3 jaunes d’œufs
6 cl de porto
3 tablettes de bouillon de volaille
50 g de beurre
2 cuil. à soupe de farine
sel
poivre du moulin

Préparation :
1. Pelez et émincez les oignons. Préchauffez le four à th 8 (240°). Faites fondre le beurre dans une grande casserole, mettez-y les oignons émincés à blondir en remuant souvent.

2. Au bout de 5 à 10 min, lorsqu’ils sont translucides, poudrez-les de farine et remuez. Émiettez les tablettes de bouillon, ajoutez 1,5 litre d’eau chaude, mélangez et faites cuire 25 à 30 min à feu doux et à couvert.

3. Coupez la baguette en 18 fines tranches, faites-les dorer au four. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le porto. Sortez le bouillon du feu, ajoutez les œufs au porto, salez, poivrez et mélangez.

4. Répartissez la soupe dans 6 bols allant au four. Ajoutez 3 tranches de baguette dans chaque bol puis poudrez généreusement de gruyère. Mettez à gratiner 5 min sous le gril du four et servez aussitôt.