Roulés de crêpes au jambon et fromage frais

Préparation : 25 mn
Cuisson :  15 à 20 mn
Temps de réfrigération2h
Temps de repos/attente1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    Pour la pâte à crêpes :
    125 g de farine
    25 cl de lait
    2 petits oeufs
    1 pincée de sel
    10 g de beurre

Pour la garniture :
    8 tranches de jambon blanc
    250 g de fromage frais (type St-Morêt)
    1 poignée de jeunes pousses d'épinards
    sel et poivre du moulin

Préparation :
1. Préparez la pâte à crêpes. Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Ajoutez le lait peu à peu en remuant au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les oeufs, mélangez bien et laissez reposer 1h.

2. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes. Versez une louche de pâte et faites cuire 1 min environ par face. Faites cuire ainsi toutes les crêpes. Laissez-les refroidir.

3. Lavez et séchez les feuilles d'épinards. Tartinez chaque crêpe de fromage frais. Etalez dessus les feuilles d'épinard puis les tranches de jambon. Roulez les crêpes sur elle-même en serrant bien.

4. Emballez de film plastique et placez au frais au moins 2h. Juste avant de servir, coupez les roulés en petits tronçons. Servez bien frais.

 
Conseils :
Vous pouvez dans cette recette utiliser tout type de fromage frais : Philadelphia, ricotta, chèvre frais, etc.