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Œufs brouillés au brocciu et à la menthe

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    8 œufs
    250 g brocciu (brousse)
    2 branches de menthe
    15 g de beurre

Préparation :
    Lavez, séchez, effeuillez la menthe et ciselez finement les feuilles. Battez les œufs en omelette. Ajoutez le brocciu grossièrement émietté et la menthe ciselée. Salez et poivrez.
    Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les œufs et faites-les cuire 3 ou 4 min. en mélangeant sans arrêt.
    Servez avec une salade verte.