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Gâteau d'omelettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    1 botte de ciboulette
    12 œufs
    125 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté)
    15 cl de lait
    125 g de coulis de tomates
    15 cl d’huile d’arachide
    Noix de muscade
    Sel et poivre

Préparation :
    Préparez 3 grands bols. Cassez 3 œufs dans chacun d’eux, répartissez le lait et battez le tout à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade fraîchement râpée.
    Incorporez et mélangez le fromage râpé dans le premier bol, le coulis de tomates dans le deuxième et la ciboulette ciselée dans le dernier.
    Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle de 15 cm de diamètre. Versez un peu d’appareil à omelette au fromage à l’aide d’une louche et faites cuire comme une crêpe. Disposez cette fine omelette dans le fond d’un moule à manqué ou à soufflé.
    Faites de même avec l’appareil à la tomate puis avec celui à la ciboulette. Répétez ainsi l’opération jusqu’à épuisement des 3 préparations. Continuez de monter au fur et à mesure le gâteau avec les diverses couches alternées d’omelettes.
    Placez au frais pour au moins 2 h. Au moment de servir, renversez le gâteau sur un plat de service et coupez-le en tranches ou en parts.