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Tortilla aux herbes et au chorizo

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 œufs
2 courgettes
8 grandes tranches de chorizo
2 oignons
1 gros bouquet d’herbes (persil plat, coriandre, estragon, ciboulette)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
Rincez, épongez et ciselez les fines herbes.
Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Détaillez-les en dés.

Pelez et émincez finement les oignons.

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive et mettez les dés de courgette à colorer en remuant.

Égouttez-les avec une écumoire, puis à leur place, faites revenir les tranches de chorizo sur leurs deux faces pour les rendre croustillantes.
Retirez-les avec une spatule et mettez le reste d’huile à chauffer dans la poêle.

Faites-y fondre les oignons en remuant, puis ajoutez les courgettes et le chorizo.
Salez, poivrez.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez les herbes ciselées et battez en omelette.

Versez dans la poêle et faites cuire sur feu moyen en remuant avec une spatule au début.

Dès que la tortilla commence à prendre, cessez de mélanger, mais secouez régulièrement le manche de la poêle, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément prise.

Faites-la glisser sur un plat, et retournez-la dans la poêle.

Faites cuire l’autre face 2 à 3 min. Glissez-la sur un plat de service et servez aussitôt.