Gratin de macaronis au foie gras

Gratin de macaronis au foie gras

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
50 g de macaronis
200 g de foie gras coupé en lamelles (boîte ou bocal)
1 l de lait
40 g de parmesan râpé
30 g de farine
50 g de beurre
sel et poivre

Préparation :
Mettez le lait dans une casserole, faites-le bouillir, puis couvrez, éteignez le feu et réservez. Faites bouillir de l’eau salée dans un grand faitout. A l’ébullition, plongez-y les macaronis pour 8 min de cuisson (vérifiez le temps sur l’emballage). Goûtez pour vérifier la cuisson, s’ils sont al dente, égouttez-les.
Versez-les dans un grand saladier, arrosez-les aussitôt avec la moitié du lait encore chaud, mélangez et réservez. Préchauffez le four à th 7 (210°). Beurrez un plat à four rectangulaire.
Préparez une béchamel : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, jetez-y la farine en pluie, remuez au fouet et faites cuire 1 min, en faisant rouler la boule de pâte. Versez le reste de lait chaud en filet, sans cesser de fouetter sur feu doux. Mélangez le foie gras pour qu’il fonde. Salez peu, poivrez.
Rangez une couche de macaronis égouttés, bien alignés, dans le plat. Etalez un peu de sauce au foie gras dessus. Posez dessus une couche de macaronis toujours bien rangés dans l’autre sens, et poursuivez ainsi pour obtenir 4 couches de macaronis.
Versez le reste de sauce sur le plat, poudrez légèrement de parmesan et faites gratiner 20 min au four. Servez très chaud, en découpant des parts carrées avec un couteau pointu.