Lasagnes aux cèpes, sauce foie gras

Lasagnes aux cèpes, sauce foie gras

Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 paquet de lasagnes
400 g de jambon de Paris
250 g de céleri-rave
1 kg de champignons de Paris
300 g de cèpes surgelés émincés
200 g de mousse de foie gras
30 g de beurre
50 cl de crème liquide
80 g de parmesan râpé
1 bouquet de persil plat
sel et poivre

Préparation :
Emincez le jambon. Nettoyez et hachez les champignons de Paris. Effeuillez et ciselez le persil. Epluchez le céleri et coupez-le en bâtonnets. Faites-les blanchir 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
Faites pocher les feuilles de lasagnes 3 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et posez-les sur un torchon étalé. Préchauffez le four à th 7 (210°). Dans un saladier, mixez la crème et le foie gras coupé en morceaux à l’aide d’un mixeur-plongeant. Salez et poivrez cette sauce.
Faites sauter tous les champignons au beurre dans une poêle à feu vif en remuant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Salez, poivrez, ajoutez le persil. Dans un saladier, mélangez les champignons, le jambon et le céleri.
Tapissez un plat à four de lasagnes, couvrez de farce au jambon, nappez d’un peu de sauce et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par des lasagnes. Poudrez de parmesan et enfournez pour 20 min. Servez très chaud.