Retour au Sommaire Pâtes
Linguine alla puttanesca

Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de linguine (ou spaghetti)
450 g de tomates en boîte ou de tomates fraîches en grappe
5 filets d’anchois à l’huile
100 g d’olives noires dénoyautées
30 g de câpres
2 piments d’oiseau pili pili
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
Huile d’olive vierge extra,
sel


Préparation : 
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Pendant ce temps, couper en morceaux les olives, les anchois, l’ail et les câpres. Faire revenir dans une casserole l’ail, le piment, les anchois, les câpres et les olives avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès que les anchois fondent un peu, ajouter les tomates (coupées en morceaux), un peu de sel, 2 cuillères à soupe de persil et laisser mijoter à feu moyen pendant un quart d’heure. Eteindre et ajouter le reste de persil. Saler si besoin.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter les pâtes puis les plonger dans la sauce chaude et mélanger.
Servir avec un filet d’huile d’olive.

Conseils
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance.