Spaghetti all' Amatriciana

Spaghetti all' Amatriciana

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    400 g de spaghettis
    100 g de bacon, coupé en dés
    300 g de tomates en conserve en morceaux
    50 g de pecorino râpé
    1 piment (piment sec)
    1 gros oignon, finement haché
    1 gousse d'ail, pressée
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    1 cuillère à café de sucre
    Sel et poivre

Préparation :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire les cubes de bacon croustillants. Retirez le bacon de la poêle (la graisse doit rester dans la poêle) et mettez-le de côté. Placez les cubes d'oignon dans la poêle et faites-les revenir avec l'ail et le poivre haché jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Retirez l'ail et ajoutez les tomates en conserve dans la poêle. Ajoutez du sucre et du sel à la sauce et faites cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux. Éteignez le feu, ajoutez le bacon et mélangez bien. Faites cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur l'emballage dans une grande quantité d'eau salée, al dente, égouttez-les (gardez quelques cuillères d'eau de cuisson) et ajoutez-les à la sauce. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Répartissez les pâtes dans les assiettes, broyez-y du poivre frais et servez-les saupoudrées de pecorino.