Spaghettis aux cèpes et au bleu

Spaghettis aux cèpes et au bleu

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    400 g de spaghettis
    400 g de cèpes frais
    150 g de bleu d'Auvergne
    1/2 botte de persil plat
    2 gousses d’ail
    20 g de beurre
    2 cuil. à soupe de crème liquide
    1 cuil. à soupe d’huile
    sel et poivre

Préparation :
1. Brossez les cèpes frais sous un filet d’eau froide (après avoir éliminé les pieds terreux) et épongez-les. Coupez-les en lamelles. Ciselez le persil plat et mélangez-le aux gousses d’ail pelées et hachées.

2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle, ajoutez les cèpes et laissez cuire 6 à 7 min à feu plutôt vif, en mélangeant souvent (il ne doit plus rester d’eau).

3. En fin de cuisson, salez et poivrez au moulin les cèpes, ajoutez l’ail et le persil haché, la crème liquide et mélangez. Maintenez au chaud. Faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet.

4. Egouttez-les, versez dans un plat creux préchauffé. Ajoutez aussitôt les cèpes, leur sauce et le bleu coupé en dés. Mélangez et servez sans attendre.

Conseils :
Vous pouvez parsemer ce plat de pâtes de parmesan râpé.