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Tagliatelles citron-vodka

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
    400 g de tagliatelles ou de fettuccine
    3 citrons jaunes non traités
    10 cl de vodka
    50 g de beurre
    20 cl de crème liquide
    gros sel et poivre du moulin


Préparation : 
1. Rincez et essuyez 1 citron. Prélevez son zeste avec un couteau-zesteur ou un économe. Découpez-le en fines lanières.

2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y 1 min les lanières de zeste de citron pour les blanchir. Égouttez-les. Pressez les 3 fruits.

3. Dans une autre casserole à fond épais, faites fondre à feu doux le zeste blanchi avec le beurre, sans le faire colorer (environ 5 min). Réservez-le hors du feu.

4. Faites bouillir 3 l d’eau salée au gros sel dans un faitout. Faites-y cuire les pâtes al dente, 8 à 12 min, selon les indications du paquet.

5. Pendant ce temps, versez la crème liquide, le jus de citron et la vodka dans la casserole contenant le zeste. Laissez réduire sur feu doux d’environ un quart d'heure.

6. Égouttez les pâtes et versez-les dans un plat creux chaud, nappez aussitôt de sauce, poivrez et mélangez. Servez sans attendre.