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Tagliatelles sauce aux noix, fourme d'Ambert et roquette


Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    350 g de tagliatelles
    100 g de cerneaux de noix
    80 g de fourme d’Ambert ou de bleu d’Auvergne
    80 g de ro­quette
    10 cl de crème fraî­che épaisse
    1 pincée de mus­cade
    sel et poivre

Préparation :
1. Lavez, essorez et équeutez la roquette. Plongez les feuilles 1 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez. Faites griller les noix à sec dans une poêle environ 2 min en remuant. Hachez-les grossièrement, réservez. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (environ 6 min).

2. Mettez la roquette dans une poêle sur feu moyen, attendez que toute l’eau soit évaporée puis ajoutez la crème fraîche, la muscade, du sel, du poivre et le fromage coupé en morceaux, laissez-le fondre et parsemez des noix. Egouttez les pâtes cuites, mettez-les dans un saladier et versez la sauce à la roquette et aux noix. Mélangez et servez aussitôt.

Conseils :
Pour hacher les noix, vous pouvez les mettre dans le bol d'un robot et mixer par à-coups, ou les concasser avec un bon couteau, ou encore les écraser au rouleau à pâtisserie.