Sauce marchand de vin

Temps de préparation : 10 mn
 Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 échalotes
30 cl de fond de veau lié
30 cl de vin rouge corsé
30 g de beurre
1 gousse d'ail
Laurier
Thym
Huile

Préparation :
    Hachez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de beurre et un filet d'huile à feu doux. 

    Verser le vin rouge, l'ail, le thym et la laurier. Laissez réduire au 2/3 à feu doux.
    Ajoutez ensuite le fond de veau lié et un beau tour de poivre du moulin.

    Laissez réduite la sauce jusqu'à une consistance nappante.
    Montez la sauce au beurre hors du feu.