Sauce rouille

Temps de préparation : 15 mn
 
Ingrédients
    1 jaune d’oeuf
    1 gousse d’ail
    2 pincées de fleur de sel
    150 ml d’huile d’olive
    1/3 de capsule de safran

Préparation :
Pelez la gousses d’ail et écrasez-la au mortier. Si c’est un peu difficile, mettez un peu de sel et ce sera tout de suite plus facile. Cela va aider à accrocher. Ajoutez le jaune d’oeuf et versez l’huile d’olive petit à petit comme pour un aïoli. Terminez en ajoutant le safran. Mélangez, c’est prêt !

Conseil :
Si vous n’avez pas le coup de main pour monter la sauce au pilon, vous pouvez aussi utiliser un batteur à oeuf ou un fouet et faire comme si vous prépariez une mayonnaise maison.