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Œufs pochés


Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 oeuf par personne
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool ou de vin
Sel fin et poivre du moulin

Préparation :
Dans une casserole à la jupe haute, mettez l'eau à bouillir avec le vinaigre.
Cassez à l'avance les œufs sur une soucoupe ou dans une tasse à café ou à thé. Seuls les œufs parfaitement frais et entiers se pochent. Lorsque l'eau frémit, plongez délicatement l'œuf dans l'eau. Lorsque le blanc a entouré le jaune, renouvelez l'opération et plongez l'œuf suivant.
Retirez les œufs un à un, plongez-les dans un saladier d'eau fraîche, deux ou trois secondes. Egouttez-les sur un torchon de cuisine bien propre. Enlevez la barbe et alors seulement, salez et poivrez les œufs..