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Béchamel

50 cl de lait
3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème
50 g de farine
1 demi-cuillère à café de sel fin
1 pincée de noix muscade râpée
Sel fin et poivre du moulin

Préparation :
Mettez dans une casserole le lait, les jaunes d'œufs, le beurre, la farine, sel, poivre et la  noix de muscade.
Chauffez sur feu moyen, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ébullition ; rectifiez l'assaisonnement.
Enrichissez la préparation avec la crème et l'œuf entier mélangés.