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Biscuit de Savoie, pour 5 gâteaux

15 oeufs
500g de sucre
250 de fécule de pomme de terre
150 g de farine
1 gousse de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 160/170° C (thermostat 5/6).
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige en incorporant les 250 g de sucre.
Blanchir les jaunes avec les 250 g de sucre restant. Gratter et ajouter la gousse de vanille.
Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs montés en neige.
Verser en pluie la farine préalablement mélangée avec la fécule. Mélanger.
Beurrer les moules, puis les garnir de la pâte. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.