Omelette aux coquillettes
Ingrédients :
(Pour 6 personnes)
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12 oeufs
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2 gros oignons
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2 gousses d'ail
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200 g de poitrine de porc non fumée
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4/5 branches de persil
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1 pointe de couteau de noix de muscade
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3/4 d'un pot de crème fraîche légère
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250 g de coquillettes
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3 cuillères à soupe de Beurre
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1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Dans
une poêle faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans
un peu d'huile. Lorsque les oignons sont bien blonds, rajouter la
poitrine de porc et faire rissoler pendant 2mn. Ajouter ensuite le
beurre puis les coquillettes pour les réchauffer. Réserver.Dans
un saladier, casser les oeufs, saler, poivrer, bien battre les oeufs.
Rajouter le persil, le fromage râpé, la noix de muscade, l'ail cru
écrasé puis la crème fraîche, bien mélanger le tout. Enfin,
verser le mélange oignons, poitrine de porc et coquillettes.
Mélanger.
Chauffer
la poêle, et verser le tout.
Avant
de tourner l'omelette (ronde à l'espagnole), ajouter du persil.
Laisser quelques instants sur le feu, puis servir.