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Poulet rôti au sel

Ingrédients :
(Pour 6 personnes)
1 beau poulet de 1,5 kg
1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin
2 gousses d'ail
4 blancs d'ouf
3 kg de sel marin gris
3 tours de moulin à poivre

Préparation :
Allumez le four à 240°C (th.9).
Parez et videz la volaille, introduisez le bouquet garni, les 2 gousses d'ail écrasées,  avec 3 tours de moulin à poivre.
Mélangez le gros sel et les blancs d'oeufs.
Dans une cocotte, étalez un lit de 1,5 centimètre de gros sel puis posez la volaille.
Remplissez la cocotte avec le reste de gros sel, sur les côtés et dessus.
Tassez bien, ne mettez pas de couvercle et mettez au four pour 1h30.
Sortez du four, cassez la croûte de sel. Le poulet est cuit, bien juteux et doré.