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Tarte sablée au chocolat

Ingrédients pâte sablée :
- 150 g de farine
- 125 g beurre ramolli à la température de la cuisine
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 1 cuillérée à soupe d'extrait de café

Ingrédients appareil à chocolat :
- 100g de couverture de chocolat amer
- 60g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 œuf entier
- 30 g de sucre

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre glace, l'oeuf battu, le sel.
Quand le mélange est accompli, ajouter petit à petit la farine et travailler légèrement la pâte.
Mettre en boule dans un linge humide et laisser reposer deux heures et demi dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Installer soigneusement dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre, très légèrement beurré.
Bien insister pour que la pâte adhère aux parois du moule. Piqué une dizaine de fois avec une fourchette, remettre au réfrigérateur pendant deux heures.
Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé 180°C (thermostat 6) pendant 10 mn.
Au sortir de la tarte du four, et seulement à ce moment là, commencer à préparer l'appareil à chocolat en mettant dans une casserole au bain marie le beurre et le chocolat à laisser doucement fondre, et opérer le ménage.
Dans un saladier, battre énergiquement l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et le sucre. Utiliser de préférence un moulin électrique à grande vitesse pour obtenir une consistance identique à des oeufs montés en neige.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les oeufs montés. Garnir la tarte avec cet appareil.
Cuire au gour, toujours à 180° (thermostat 6)  pendant 9 mn. Sortir du four, saupoudrer de chocolat amer en poudre. Servir tiède.