Chouquettes au gruyère

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    75 g de beurre
    150 g de farine
    4 oeufs
    200 g de Gruyère France
    1 pincée de sel

Préparation :
1. Dans une casserole, versez 25 cl d'eau puis ajoutez le beurre et la pincée de sel et faites bouillir. Hors du feu, versez en pluie fine la farine en une seule fois. À l’aide d’une spatule, mélangez rapidement et énergiquement.

2. Remettez la casserole sur feu doux, et mélangez. La pâte doit former une boule homogène. Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de mélanger énergiquement. Parallèlement, râpez la moitié du fromage, puis ajoutez à la pâte tout en continuant de mélanger.

3. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, préalablement beurrée et à l’aide d’une poche à pâtisserie, confectionnez des petites boules de pâte. Enfournez pour 40 minutes environ, puis ouvrez la porte du four et laissez 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson.

4. Sortez du four, débarrassez dans une assiette. Découpez le reste du Gruyère France en petites lamelles. À l’aide de la pointe d’un couteau d’office, faites des petites entailles dans les choux, et glissez les lamelles de fromage dans celles-ci. Servez-vos gougères encore tièdes.

Conseils :
Il vous est possible, avant d’enfourner vos petits choux, de les poudrer avec les épices ou les graines de votre choix (curry, paprika, curcuma, pavot, sésame...).