Sablés au parmesan et au piment d’Espelette

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) :
    150 g de farine
    150 g de parmesan fraîchement râpé
    150 g de beurre à température ambiante
    2 pincées de piment d’Espelette
    2 pincées de sel

Préparation :
    Préchauffez le four à th 5 (150°). Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel (ajoutez un peu d’eau si nécessaire) pour former une pâte homogène.

    Prélevez des noisettes de pâte, posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé ou aluminium anti­adhésif (type Saveur d’Albal).

    Aplatissez les boulettes pour former des galettes d’environ 4 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur.

    Enfournez les sablés pour 5 min environ, pour qu’ils prennent une belle couleur dorée.
    Dès la sortie du four, posez une petite pincée de piment sur chaque sablé et laissez refroidir sur une grille. Servez-les à l’apéritif.