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Verrines de mousse de saumon au guacamole

Préparation : 20 min
Cuisson :

Ingrédients (pour 4 personnes)
    250 g de guacamole épicé (en bocal ou décongelé)
    200 g de saumon fumé
    15 cl de crème épaisse
    1 cuil. à soupe d’œufs de saumon
    1 cuil. à soupe d’aneth ciselé (frais ou surgelé)
    1 citron vert bio
    4 gressins
    poivre du moulin

Préparation : 
    Lavez et essuyez le citron, coupez-le en quatre. Réservez. Détaillez le saumon fumé en lanières, mettez-les dans le bol d’un mixeur avec la crème. Faites fonctionner l’appareil par à-coups pour obtenir une préparation homogène. Versez-la dans une jatte, ajoutez l’aneth, poivrez et travaillez à la spatule.
    Mettez une couche de guacamole dans 4 verrines, recouvrez de crème de saumon et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Parsemez-les d’œufs de saumon, ajoutez un quartier de citron et réservez au frais jusqu’au dernier moment. Pour servir, présentez les verrines avec les gressins.

Conseils
Si vous avez un peu de temps, réalisez vous-même le guacamole : écrasez à la fourchette la chair de 2 avocats bien mûrs, ajoutez leur 1 gousse d’ail hachée, le jus de 1/2 citron, 1 cuil. à soupe de crème épaisse et quelques gouttes de tabasco.