Brioche dorée au caramel de pomme
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 tranches de brioches aux raisins
200 g de ricotta
2 pommes granny smith
60 g de beurre
60 g de sucre brun
1 citron
1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation :
Lavez les pommes et coupez-les en 4 et recoupez chaque quartier en 2 ou
3 sans les peler en prenant soin d'enlever le cœur et les pépins.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et ajoutez les pommes.
Versez le sucre, l'extrait de vanille le jus et les zestes du citron et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus réduise et devienne sirupeux.
Faites fondre le beurre restant dans une autre poêle et faites dorer la brioche 2 min de chaque côté.
Pour servir, déposez un peu de ricotta sur chaque tranche de brioche et répartissez le contenu de la poêle dessus : fruits et sirop. Dégustez sans attendre.Les pommes granny
smith resteront fermes à la cuisson, mais ça marche aussi avec des
pommes golden. Vous pouvez saupoudrer les brioches avec un peu de sucre
glace.