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Cake au citron facile

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
    3 citrons
    90 g de beurre
    12 cl de crème liquide
    4 œufs
    250 g de farine
    275 g de sucre semoule
    1/2 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel

Pour le sirop :
    80 g de sucre
    2 c. à soupe de jus de citron

Préparation :
    Faites chauffer le beurre dans 1 petite casserole et laissez-le refroidir.
    Prélevez les zestes des citrons et mélangez-les avec le sucre. Laissez le sucre s'imprégner de l'arôme des citrons pendant 10 min. Ajoutez les œufs entiers au sucre et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    Versez la crème, ajoutez le sel, mélangez. Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez enfin le beurre refroidi. Mélangez encore et versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné en Flexipan.
    Faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 50 min.
    Préparez le sirop en faisant chauffer 10 cl d'eau avec le sucre. Laissez refroidir et ajoutez le jus de citron. À la sortie du four, versez le sirop sur le cake dans son moule. Procédez en plusieurs fois afin qu'il s'imprègne bien. Laissez refroidir et démoulez.