Cannelés bordelais faciles à faire

Préparation : 10 mn
Cuisson :  1h 05 mn
Temps de repos/attente12 heures

Ingrédients (pour 20 cannelés env. - 5 personnes) :
    100 g de farine
    200 g de sucre
    50 cl de lait
    50 g de beurre
    2 œufs + 2 jaunes
    2 cuil. à soupe de rhum
    1 pincée de sel

Préparation :
  Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre.
    Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs entiers et les jaunes. Versez le lait bouillant en mince filet. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, laissez tiédir, ajoutez le rhum, couvrez et laissez au frais 12 h.
    Préchauffez le four à th 9 (270°).
    Versez la pâte refroidie dans des moules à cannelés en silicone et enfournez pour 5 min. Réduisez alors le th à 6 (170°) et poursuivez la cuisson 1 h.
    Démoulez les cannelés encore chauds et laissez refroidir.

Conseil :
Il est important de démarrer la cuisson à four très chaud afin d'obtenir une caramélisation à l'extérieur des cannelés puis de baisser le four pour une cuisson plus lente afin qu'ils soient bien moelleux à l'intérieur.

Vous pouvez aussi réaliser des cannelés salés pour l'apéritif.