Clafoutis à l'ananas

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 35mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  1 ananas frais (ou 1 boîte d'ananas au sirop, égoutté)
    3 œufs
    100 g de sucre
    80 g de farine
    30 g de maïzena
    25 cl de lait (ou 20 cl de lait et 5 cl de crème pour un clafoutis plus crémeux)
    1 cuillère à café d'extrait de vanille ou le zeste d'un citron (facultatif)
    1 pincée de sel
    1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
    Beurre (pour le moule)
    Sucre glace (pour la décoration)

Préparation :
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à clafoutis.
    Si vous utilisez un ananas frais, commencez par le peler, le couper en deux, retirer l'écorce dure et le cœur, puis coupez la chair en tranches. Si vous utilisez un ananas en conserve, égouttez-le bien.
    Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la maïzena, et une pincée de sel. Mélangez bien.
    Versez progressivement le lait (et la crème si vous en utilisez), tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Vous pouvez aussi ajouter l'extrait de vanille ou le zeste de citron à ce moment-là. Si vous avez opté pour le rhum, ajoutez-le dans la pâte.
    Répartissez les morceaux d'ananas au fond du moule de manière uniforme. Versez l'appareil à clafoutis sur les morceaux d'ananas.
    Enfournez le clafoutis pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit bien doré et ferme au toucher (la lame d’un couteau doit ressortir propre). Si le clafoutis brunit trop vite, vous pouvez le couvrir d’un papier aluminium en cours de cuisson.
    Laissez légèrement refroidir avant de servir. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Conseil :
    Vous pouvez accompagner ce clafoutis d'une boule de sorbet à la noix de coco ou d'une chantilly pour encore plus de gourmandise.
    Pour un goût d'ananas encore plus intense, vous pouvez faire revenir les morceaux d'ananas dans une poêle avec un peu de sucre avant de les ajouter dans le moule.
    Vous pouvez également ajouter un peu de noix de coco râpée dans la préparation du clafoutis ou sur le dessus avant de servir.