Crème anglaise

Préparation :
Cuisson : 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
50cl de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeuf
75 g sucre semoule

Préparation :
Faites chauffer 50 cl de lait avec 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Faites blanchir 4 jaunes d'œufs avec 75 g de sucre semoule au batteur électrique. Versez par-dessus le lait chaud en filet tout en fouettant et remettez le tout dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Passez la crème au chinois au-dessus d'un pichet et laissez refroidir avant d'entreposer au frais.