Crème caramel de Jean Imbert

Préparation : 20 mn
Cuisson :  40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    250 g de sucre
    6 œufs
    80 cl de lait
    2 gousses de vanille

Préparation :
    Commencez par préchauffer le four à 160°C.
    Lancez un caramel dans une casserole. Pour faire le caramel, utilisez 100 g de sucre avec 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau. Sur feu moyen, faites bouillir en surveillant très attentivement pour obtenir la couleur voulue.
    Coulez le caramel dans des ramequins.
    Blanchissez les œufs en les battant avec le restant du sucre. Versez le lait bouillant dessus. Mélangez.
    Versez le mélange sur le caramel.
    Faites cuire dans un bain-marie pendant 40 à 50 minutes.