Gâteau de riz aux pommes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h00

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 1,5 kg de pommes, type ariane
 120 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
 1 l de lait
 2 œufs
 200 g de sucre
 80 g de beurre
 1 zeste de citron bio
 1 gousse de vanille
 sel

Préparation :
Préchauffez le four à th 7 (210°). Enduisez généreusement le fond et les bords d’un moule à manqué avec les 80 g de beurre.

Pelez les pommes. Coupez-les en deux, épépinez-les. Rangez les demi-fruits bien serrés dans le plat, côté bombé vers le fond.
Saupoudrez de 100 g de sucre et enfournez pour 25 min environ, jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées (veillez à ce qu’elles ne brûlent pas). Sortez le plat du four, laissez celui-ci allumé, baissez le th à 4, (120°).
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée 8 min. Égouttez-le sans le rincer. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le zeste, la gousse de vanille fendue sur la longueur et le reste de sucre. Ajoutez le riz, laissez cuire encore 5 min.
Battez les œufs dans un bol, et mélangez-les au riz parfumé, versez sur les pommes (retirez la vanille et le zeste). Remettez au four pour 15 min de cuisson. Démoulez et servez tiède.