Mousse au chocolat sans oeuf de Thierry Marx

Préparation : 15 mn
Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :
150 g de chocolat noir
180 g d'eau

Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans l’eau.
Quand tout est bien fondu, verser l’ensemble dans un siphon. Visser et introduire une cartouche de gaz. Secouer. Retirer la cartouche, en placer une seconde et la laisser enclenchée.
Placer l'ensemble au réfrigérateur pendant 2 heures.
Sortir le siphon, dresser la mousse de chocolat dans des verrines et servir aussitôt.

Conseils
Si la mousse au chocolat est trop liquide, remettre une cartouche. Si elle est trop épaisse ou difficile à sortir du siphon, passer le siphon sous de l’eau chaude, bien secouer et servir.