Pudding aux dattes, sauce au caramel

Préparation : 35 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
220 g de dattes
225 g de sucre
200 g de farine tamisée
100 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
2 œufs
4 cuil. à soupe de lait
1/2 cuil. à café de levure chimique

Pour la sauce au caramel :
160 g de sucre roux
100 g de beurre
15 cl de crème liquide

Préparation :
1. Dénoyautez les dattes, hachez-les. Mettez-les dans une jatte et ajoutez 10 cl d’eau bouillante. Réservez. Préchauffez le four à th 6 (180°).

2. Dans la cuve d’un robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs l’un après l’autre, puis la farine tamisée et la levure.

3. Terminez en ajoutant le lait et les dattes égouttées. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène. Beurrez un moule (de préférence carré, de 20 cm de côté) et versez-y la pâte. Enfournez pour 40 min.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce au caramel. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la crème et le sucre sur feu doux. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5. Augmentez le feu et laissez frémir environ 5 min pour que la sauce soit épaisse. Laissez refroidir. Découpez le pudding refroidi en tranches et nappez-le de sauce au caramel.