Ravioles d’ananas au mascarpone et caramel

Préparation : 30 mn
Cuisson :  inclus

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    1 petit ananas victoria
    150 g de mascarpone très froid
    30 g de beurre
    50 g de sucre en poudre
    2 cuil. à soupe de rhum

Préparation :
  Pelez l’ananas et coupez-le en très fines rondelles.
    Faites chauffer le beurre dans une poêle, poudrez de sucre et faites caraméliser les tranches d’ananas dans la poêle pendant quelques minutes, en les retournant souvent.
    Éteignez le feu et faites-les flamber avec le rhum préalablement réchauffé.
    Répartissez 4 tranches d’ananas sur 4 assiettes de service, posez une petite quenelle de mascarpone dessus et recouvrez avec une autre tranche d’ananas.
    Arrosez avec le caramel de la poêle et servez aussitôt.