Tarte aux pommes à l'alsacienne

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Temps de repos/attente : 3 h 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
   Pour la pâte brisée :
    240 g de farine
    150 g de beurre + 1 noix pour le moule
    50 g de sucre
    2 jaunes d’œufs
    sel

Pour la garniture :
    5 pommes (boskoop ou idared)
    1 gros œuf
    15 cl de crème épaisse
    100 g de sucre en poudre
    4 cuil. à soupe de sucre cristallisé
    1 cuil. à café de cannelle

Préparation :
1. Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, et une pincée de sel du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux.

2. Ajoutez les jaunes d’œufs et 5 cuillerées à soupe d’eau puis formez une boule de pâte et laissez-la reposer 3 h au frais, enveloppée dans du film alimentaire.

3. Au bout de ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule, égalisez le bord et piquez le fond de plusieurs coups de fourchette.

4. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez le cœur et les pépins, recoupez les quartiers en lamelles et disposez-les harmonieusement sur la pâte. Saupoudrez de cannelle.

5. Battez l’œuf entier avec la crème et le sucre en poudre, versez sur les pommes et enfournez pour 1 h environ. Laissez-la tiédir sur une grille et saupoudrez de sucre cristallisé avant de servir.

Conseils :
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir cette tarte aux pommes avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.