Tatin d'abricots aux amandes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    1 rouleau de pâte feuilletée
    1,2 kg d’abricots pas trop mûrs
    75 g d’amandes effilées
    100 g de beurre
    150 g de sucre

Préparation :
    Préchauffez le four à th 6 (180°). Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.

    Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, ajoutez la moitié du sucre, remuez avec une cuillère en bois, puis posez les abricots dans la poêle, face bombée vers le fond. Faites-les caraméliser environ 5 min, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 5 min.

    Dans le même temps, faites un caramel avec le reste de sucre et de beurre dans une petite casserole. Dès qu’il blondit, versez-le dans un moule à tarte et inclinez-le pour que tout le fond soit nappé. Posez-y les abricots côté bombé en dessous, serrez-les bien. Laissez refroidir.

    Déroulez la pâte sur les abricots, rentrez les bords dans le moule et enfournez pour 30 min, la pâte doit être bien dorée. Pendant la cuisson de la tarte, faites griller les amandes à sec dans une poêle.

    Laissez la tarte reposer 5 min hors du four avant de la démouler en la retournant sur un plat. Parsemez d’amandes et servez tiède ou froid.