Tatin de mirabelles

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
    Pour la pâte :
    150 g de farine
    80 g de beurre
    20 g de sucre glace
    1 jaune d’œuf
    1 sachet de sucre Vanillé
    1 pincée de sel

Pour la garniture :
    1,2 kg de mirabelles
    120 g de sucre
    2 c. à soupe de jus de citron

Préparation :
pluie et mélangez au fouet à main. Ajoutez le sucre vanillé, le sel, le jaune d’œuf, l’eau et le beurre.

2. Pétrissez les ingrédients au batteur électrique quelques instants à vitesse lente puis à vitesse rapide. Pétrissez ensuite la pâte à la main. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire puis placez au frais env. 1 h.

3. Lavez les mirabelles, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis arrosez-les avec le jus de citron. Dans une poêle, faites fondre le sucre jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez le beurre et remuez à l’aide d’une cuiller en bois.

4. Versez le caramel sur le fond du moule puis disposez les mirabelles sur le caramel face bombée vers le bas.?Saupoudrez la pâte et le plan de travail d’un peu de farine. Abaissez la pâte en un disque de 32 cm de Ø.

5. Posez le disque sur les pommes, piquez la pâte à la fourchette. Rentrez les bords dépassant du moule vers l’intérieur. Placez au four et faites cuire env. 40 min. Laissez refroidir la tarte et renversez-la sur un plat de service.

Conseils :
Accompagnez cette tarte tatin d'une chantilly maison à la vanille.