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Chorba

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h20min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
    800 g d’agneau en morceaux (collier ou côtes découvertes)
    4 petites courgettes
    1 boîte (1/2 format) de tomates pelées
    1 boîte (1/2 format) de pois chiches
    2 oignons
    75 g de vermicelles
    1/2 bouquet de coriandre
    1/2 bouquet de menthe
    1 cuil. à soupe d’huile d’olive
    1 cuil. à café de cumin en poudre
    2 pincées de piment

Préparation : 
     Égouttez et concassez les tomates, pelez et émincez les oignons. Rincez les courgettes, coupez les extrémités puis détaillez-les en rondelles épaisses.
    Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y la viande à dorer de tous côtés puis ajoutez oignons et courgettes. Mélangez 2 min.
    Ajoutez les tomates, les pois chiches égouttés, le cumin, le piment et salez. Mélangez, couvrez d’eau, portez à ébullition puis réglez le feu et laissez mijoter 2 h à petit feu à couvert.
    10 min avant la fin de la cuisson, mettez les bouquets de coriandre et de menthe ficelés. A la fin de la cuisson, égouttez la viande et les herbes à l’écumoire.
    Faites bouillir le bouillon de cuisson à feu vif quelques minutes pour qu’il épaississe puis versez-y les vermicelles et faites cuire 2 min. Remettez alors la viande dans la soupe, mélangez et servez bien chaud.