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Soupe suisse au gruyère

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes)
    200 g de gruyère suisse
    4 poireaux
    2 navets
    2 branches de céleri
    800 g de pommes de terre
    30 cl de lait entier
    80 g de beurre
    2 tablettes de bouillon de légumes
    1/2 baguette
    sel
    poivre

Préparation : 
    Épluchez tous les légumes. Éliminez-les 2/3 du vert des poireaux, coupez-les en grosses rondelles. Coupez les pommes de terre, les navets et le céleri en rondelles.  Dans un faitout, faites revenir poireaux, navets et céleri dans 40 g de beurre, puis couvrez et laissez à feu doux 15 min.
    Ajoutez alors les pommes de terre, 1,8 litre d'eau et les tablettes de bouillon ou du bouillon maison, salez et poivrez. Laissez frémir 15 min. Ajoutez alors le lait et poursuivez la cuisson 15 min.
    Pendant ce temps, coupez la baguette en fines rondelles. Faites-les dorer à la poêle dans le reste de beurre bien chaud.
    Au moment de servir, coupez le gruyère en fines lamelles. Disposez les croûtons de pain frit dans des bols, recouvrez-les de lamelles de fromage et versez dessus la soupe bien chaude. Servez aussitôt.

Conseils
Pour une version française, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme du comté ou du cantal.