Retour au Sommaire Légumes
Aligot traditionnel 2
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    1,5 kg de pommes de terre à purée (type bintje)
    500 g de tomme fraîche de Laguiole
    2 gousses d'ail
    150 g de beurre
    25 cl de crème épaisse
    sel
    poivre

Préparation : 
    Epluchez et hachez l'ail. Détaillez le fromage en fines lamelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 25 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Egouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes (ou au presse-purée) pour les réduire en purée. Mettez cette purée dans une casserole à fond épais, sur feu doux, ajoutez l'ail, le beurre en morceaux et la crème épaisse, remuez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
    Incorporez petit à petit les lamelles de fromage et remuez vivement avec une spatule en bois, sur feu doux, en tournant toujours dans le même sens.
    L'aligot est prêt lorsque la pâte est lisse et qu'elle forme un ruban sur la spatule quand on la soulève. Servez très chaud. Accompagnez cette recette d'aligot de l'Aubrac d'une saucisse à griller et d'une petite salade verte.