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Bricks à l’œuf et aux pommes de terre

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 pommes de terre à purée
4 œufs
4 feuilles de brick
1/2 bouquet de coriandre
10 cl de crème liquide
20 cl d’huile
sel et poivre

Préparation :
Rincez, épongez et ciselez grossièrement la coriandre. Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole. Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en quatre et faites-les cuire à l’eau bouillante 25 min.
Au bout de ce temps, égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec un presse-purée, puis ajoutez la crème, du sel, du poivre et la coriandre ciselée. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
Étalez une feuille de brick sur une assiette, répartissez la purée sur une moitié de la feuille sans aller jusqu’au bord, cassez l’œuf sur la purée. Mouillez tout le tour de la feuille avec un peu d’eau, rabattez l’autre moitié de la feuille.
Appuyez pour bien faire adhérer. Faites de même pour les autres bricks. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou mieux dans deux grandes poêles. Faites glisser les bricks dans l’huile bien chaude et faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez aussitôt.

Dégustez ces bricks avec une salade verte ou une salade de crudités par exemple