Champignons farcis aux lardons

Champignons farcis aux lardons

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    12 gros champignons de Paris
    200 g de lardons fumés allumette
    2 oignons
    2 gousses d’ail
    1 citron
    2 cuil. à soupe de crème épaisse
    2 cuil. à soupe de chapelure fine
    50 g de beurre
    3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    2 pincées de quatre-épices
    10 brins de persil plat
    3 brins de thym frais
    sel et poivre du moulin

Préparation :
    Préchauffez le four à th 6 (180°) et huilez légèrement un plat pouvant contenir les champignons. Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les. Détachez les pieds de la tête, et hachez-les au couteau ou au mixeur. Faites chauffer de l’eau salée, additionnée du jus du citron, dans une grande casserole et faites-y blanchir les têtes 5 minutes.
    Égouttez-les et laissez-les reposer, côté bombé vers le haut, sur du papier absorbant. Épluchez l’ail et les oignons, hachez-les et faites-les revenir à feu doux dans le beurre. Ajoutez les lardons, les pieds hachés et le persil ciselé. Salez, poivrez, remuez 5 minutes sur feu moyen. Lorsque l’ensemble est bien doré, versez la crème et parfumez de quatre-épices, mélangez.
    Remplissez les champignons avec cette farce, disposez-les dans le plat, parsemez de thym frais et d’un peu de chapelure, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez aussitôt.