Flammekueche aux pommes de terre

Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    125 g de lardons fumés
    4 grosses pommes de terre à chair farineuse
    2 oignons jaunes
    15 cl de crème fraîche épaisse
    75 g de beurre
    Farine
    Gros sel
    Sel
    Poivre

Préparation :
    Préchauffez le four à 180 °C. Posez les pommes de terre sur un lit de gros sel dans 1 plat et enfournez-les pour 1 h. Coupez-les en 2 et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux, du sel et la farine jusqu'à ce que l'ensemble commence à former une pâte.

    Étalez la pâte à l'aide de vos mains, dans un moule à tarte sur 1 cm d'épaisseur et enfournez pour 15 min.

    Épluchez et émincez les oignons et disposez-les sur la pâte, ajoutez les lardons fumés et étalez la crème épaisse sur toute la surface à la cuillère. Poivrez et salez un peu. Montez la température du four à 210 °C et enfournez pour 10-15 min de cuisson. Dégustez brûlant.

Conseils :
Selon la qualité des pommes de terre, vous devrez ajouter plus ou moins de farine.
Pour une version rustique et gourmande, ajoutez des tranches de munster.