Gratin d'endives, noix et maroilles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    8 endives
    1 maroilles
    50 g de cerneaux de noix
    15 cl de crème liquide
    40 g de beurre
    le jus de 1/2 citron
    2 pincées de sucre
    sel, poivre

Préparation :
1. Rincez les endives rapidement (l'eau les rend amères). A l'aide d'un petit couteau, coupez le trognon, creusez pour enlever un cône à leur base.

2. Coupez les endives en 2 dans la longueur, mettez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, le jus de citron et 10 cl d'eau. Assaisonnez de sucre, sel et poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 30 min sur feu doux.

3. Retirez la croûte du fromage, coupez-le en lamelles et mettez-les dans une petite casserole avec la crème, poivrez. Portez sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le fromage fonde.

4. Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites torréfier quelques secondes les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau.

5. Égouttez les endives, disposez-les dans un plat à gratin beurré. Parsemez de noix concassées et versez dessus la crème au maroilles. Enfournez pour 20 min, le gratin doit être bien doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Conseils :
Vous pouvez ajouter également du jambon à cette recette comme dans le gratin d'endives-jambon au maroilles !