Gratin de poireaux au curry

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 poireaux
250 g de jambon blanc
80 g de parmesan
50 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
1 cuil. à café de curry en poudre
sel
poivre

Préparation :
1. Nettoyez les poireaux en éliminant les 2/3 du vert et la base du pied. Coupez-les en rondelles un peu épaisses. Lavez-les plusieurs fois, épongez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Mettez-y les poireaux à étuver doucement en les remuant régulièrement, pendant 20 min. Préchauffez le four à th 6 (180°).

2. Pendant ce temps, coupez le jambon en lanières. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Jetez la farine en pluie et remuez vivement avec un fouet pour faire un roux. Versez dessus le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse. Parfumez-la de curry et salez. Râpez le parmesan.

3. Salez et poivrez les poireaux, versez-les dans 4 petits plats à four individuels. Ajoutez les lanières de jambon, mélangez. Nappez le tout de sauce au curry, poudrez de parmesan et faites gratiner 15 min au four. Servez très chaud.

Conseils :
Vous pouvez remplacer le jambon blanc par des lanières de saumon fumé ou des petits morceaux de saumon frais dans cette recette.