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Petites galettes pommes de terre-carottes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de pommes de terre
200 g de carottes
1 oignon
120 g de beurre
sel poivre

Préparation : 
Coupez pommes de terre et carottes en bâtonnets de 2 mm de section environ. Coupez l’oignon en rondelles très fines.
Faites fondre 40 g de beurre dans une petite poêle et mettez les carottes et les oignons à dorer à petit feu dans ce beurre pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
Faites chauffer le reste de beurre dans 4 petits plats individuels. Déposez-y la moitié des pommes de terre, salez et poivrez et pressez fortement avec une écumoire. Laissez cuire 10 minutes.
Mettez les carottes et les oignons cuits sur les pommes de terre, recouvrez avec le reste de pommes de terre, tassez bien et retournez les galettes comme des crêpes. Laissez cuire encore 10 minutes à feu vif. Servez aussitôt.

Conseils
Les râpes à légumes, électriques ou non, comportent généralement une grille à gros trous qui convient tout à fait bien pour râper pommes de terre et carottes à la grosseur voulue pour cette recette.