Petits flans de poireau

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de blancs de poireau
40 cl de lait écrémé
3 oeufs
1 cuillère à  café d'huile
noix de muscade râpée
sel
poivre du moulin

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, émincez-les finement.

2. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau légèrement salée. Faites cuire 8 à 10 min, puis égouttez-les soigneusement.

3. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les au fouet à main. Ajoutez le lait préalablement tiédi, en remuant afin d'obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade râpée.

4. Répartissez les poireaux dans 4 ramequins huilés. Disposez-les dans un plat à  four. Remplissez-les à ras bord du mélange œuf-lait.

5. Versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur des ramequins, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 20 min minimum.

6. Vérifiez la fin de la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans un des flans. Elle doit ressortir sèche. Servez chaud ou froid, démoulé ou en ramequins.

Conseils :
Vous pouvez ajouter du fromage dans cette recette pour apporter plus de saveurs, du parmesan par exemple