Poireaux gratinés au jambon et au comté

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :
    Faites bouillir 1 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettées. Epluchez les poireaux en leur laissant un peu de vert. Lavez-les soigneusement.
    Plongez-les dans le bouillon frémissant et comptez 20 à 25 min de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur.
    Préchauffez le four à th 7 (210°). Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, jetez-y la farine, et remuez vivement.
    Faites cuire le mélange 1 min en le remuant, puis versez le lait en filet, en fouettant sur feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.
    Salez, poivrez et parfumez de noix muscade. Coupez les tranches de jambon en deux. Egouttez bien les poireaux en les pressant, emballez-les deux par deux dans les morceaux de jambon et rangez-les dans un plat allant au four.
    Nappez de béchamel, couvrez de fromage râpé et faites gratiner pendant 15 min au four. Servez ce gratin très chaud.