Rösti aux oeufs de truite

Rösti aux oeufs de truite

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    1 pot d'œufs de truite
    2 brins d'aneth
    15 cl de crème fraîche épaisse
    800 g de pomme de terre à chair ferme
    50 g de beurre
    5 cl d'huile neutre
    Sel
    Poivre

Préparation :
    Lavez et épluchez les pommes de terre. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trou au-dessus d'1 saladier et salez-les.
    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Tassez les pommes de terre en appuyant bien dessus. Vous pouvez le faire avec une assiette plate ou un couvercle même diamètre.
    Laissez cuire environ 10-15 min en surveillant de façon qu'elles ne brûlent pas. Retournez-les sur un grand plat et faites-les glisser de l'autre côté sur la poêle. Continuez la cuisson encore 10-15 min en couvrant avec un couvercle et surveillez souvent.
    Coupez le rœsti en 4. Déposez sur chacune des parts un peu de crème et une belle cuillerée d'œufs de truite. Décorez avec un peu d'aneth, salez et poivrez.

Conseil :
Vous pouvez former des rœstis individuels, plus facile à cuire. Certains préfèrent précuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les laisser bien refroidir avant de les râper.