Riz à l'espagnole

Préparation : 35 mn
Cuisson : 55 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :
    Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en dés. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
    Faites-les revenir dans une grande sauteuse profonde ou dans un plat à paella, à feu doux avec l’huile d’olive, pendant 15 min. Ajoutez la pulpe de tomate et poursuivez la cuisson 5 min.
    Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles puis en dés. Ajoutez le riz dans la sauteuse et mélangez bien.
    Délayez le safran dans un verre de bouillon chaud, ajoutez le piment et versez le tout sur le riz, mélangez encore. Salez et poivrez. Continuez la cuisson en versant du bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz l’absorbe. Au bout de 15 min, ajoutez le chorizo. Mouillez encore avec du bouillon si nécessaire et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit moelleux.
    Ajoutez les moules 10 min avant la fi n de la cuisson, puis, 5 min, après les crevettes roses au-dessus du plat.
    Servez l’ensemble bien chaud directement dans son plat de cuisson, parsemez de persil haché et proposez les citrons coupés en quartiers à côté.

Conseil :
Vous pouvez ajouter 300 g de calamars coupés en lanières 10 min avant la fin de la cuisson.