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Salade de pommes de terre aux harengs fumés

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    10 pommes de terre de taille moyenne
    1 sachet de 4 filets de hareng fumé
    1/2 oignon rouge

et pour la sauce :
    1 grosse cuillère à soupe de moutarde
    1 pincée de sel,
    1 pincée de poivre
    3 cuillères à soupe de vinaigre
    9 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire. Laissez les tiédir, puis coupez les pommes de terre en dés.

Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Coupez les filets de harengs en dés.

Préparez la sauce : Dans un saladier mettez le sel, le poivre, la moutarde, ajoutez le vinaigre et émulsionnez avec l’huile. Ajoutez l’oignon, les cubes de hareng, les dés de pomme de terre et mélangez. C’est prêt !